Jak využít data z online objednávek pro lepší rozhodování?

Hodnota dat v gastronomii

Gastronomie dnes není jen o dobrém jídle, ale také o správné práci s informacemi. V online světě se při každé objednávce shromažďuje množství dat – co si zákazníci nejčastěji objednávají, jak často se vracejí, kdy nakupují, nebo kolik jsou ochotni utratit. Pro restauraci to představuje obrovský zdroj poznatků, které mohou pomoci zlepšit provoz, přizpůsobit nabídku a zacílit marketing.

Díky moderním objednávkovým systémům, jako je Gastry, lze všechna tato data snadno sbírat, analyzovat a na jejich základě dělat chytřejší obchodní rozhodnutí. V tomto článku se podíváme, jak konkrétně mohou restaurace data z online objednávek využít k růstu a efektivnějšímu provozu.

1. Identifikace nejprodávanějších a nejslabších položek menu

Díky datům z objednávek získává restaurace přehled o tom, které pokrmy jsou nejoblíbenější a které si naopak zákazníci objednávají méně často. Tato informace může mít přímý vliv na tvorbu a úpravu menu:

• Zvýraznění populárních jídel v nabídce – možnost vytvořit promo akce či speciální sety s těmito pokrmy.
• Úprava či odstranění jídel, o která není zájem, což šetří náklady na suroviny a usnadňuje přípravu v kuchyni.
• Lepší skladové hospodářství – nákupy surovin se mohou plánovat přesněji podle poptávky.

Data o tom, co se nejvíce prodává, tak restauraci pomáhají směřovat pozornost na nejvýdělečnější a nejžádanější položky.

2. Časové analýzy a optimalizace provozu

Online objednávkový systém umožňuje sledovat, kdy zákazníci objednávají nejvíce – zda to je ráno, v poledne, večer, nebo o víkendech. Tyto časové informace jsou cenné pro:

• Plánování směn a přítomnosti personálu v kuchyni i při rozvozu.
• Vytváření časově omezených akcí (např. happy hours ve slabších hodinách).
• Rozložení surovin – v rušných dobách je dobré mít hlavní suroviny předpřipravené, zatímco během klidnějších období lze omezit personál a snížit náklady.

Když restaurace přesně ví, kdy je největší nápor, může lépe organizovat práci a zajistit, že zákazníci dostanou svou objednávku rychle a bez chyb i v špičce.

3. Poznání zákazníků a jejich preferencí

Moderní objednávkové systémy neshromažďují jen data o jídlech a časech, ale také o konkrétních zákaznících – kolikrát objednali, jaká jídla mají v oblibě, kdy se naposledy vrátili a kolik průměrně utratí.

Jak toho využít?

• Personalizované promo akce: Pokud víte, že určitý zákazník miluje pizzu, můžete mu poslat kupón na nový druh pizzy nebo slevu na oblíbenou variantu.
• Retence věrných zákazníků: Je-li někdo dlouhodobě aktivní, můžete ho odměnit speciální nabídkou nebo dárkem k objednávce.
• Reaktivace neaktivních hostů: Pokud se zákazník delší dobu neukázal, lze mu poslat pozvánku s malou motivací (např. sleva na další nákup).

Díky tomu restaurace buduje vztah se svými hosty a zvyšuje šanci na opakované objednávky.

4. Cílený marketing a kampaně

Bez kvalitních dat restaurace často plýtvá penězi za neefektivní reklamu, která nesměřuje na správné lidi. Pokud má ale přesné informace z online objednávek, může vytvářet:

• Segmentované e-mailové kampaně podle preferencí zákazníků (masožravci, vegetariáni, milovníci sladkého).
• Facebook nebo Instagram reklamy, které cílí například jen na lidi z konkrétního města či části města, odkud restaurace přijímá nejvíce objednávek.
• Retargetingové kampaně na uživatele, kteří si již jednou objednali, ale z nějakého důvodu se nevracejí.

Tímto způsobem lze efektivně vynakládat marketingové prostředky a dosahovat vyššího konverzního poměru (více objednávek na stejnou investici do reklamy).

5. Optimalizace cen a promo nabídek

Sledováním dat lze zjistit, jak zákazníci reagují na změny cen nebo promo akce (např. 2+1 zdarma, sleva při větší objednávce, věrnostní program).

• Dynamická cenotvorba: Restaurace může měnit ceny podle poptávky (například slevy ve slabší dny či naopak vyšší ceny ve špičce, pokud to trh dovolí).
• Vyhodnocování úspěšnosti akcí: Jestliže se zavede sleva na vybranou kategorii jídel, snadno zjistíte, zda se zvýšil počet objednávek i jejich celková hodnota.
• Zlepšení marže: Pokud analýza ukáže, že zákazníci bez problémů zaplatí o něco více za oblíbenou položku, je možné lehce upravit cenu.

Tímto způsobem se restaurace může pružněji přizpůsobovat trhu a maximalizovat své zisky.

6. Rychlá detekce trendů a sezónnosti

Všimli jste si, že v zimě roste poptávka po hutných polévkách nebo horké čokoládě? Nebo že během teplých měsíců se skvěle prodávají studené saláty či zmrzlinové dezerty?

Data z online objednávek pomáhají:

• Včas odhalit sezónní trendy a podle toho přizpůsobit menu.
• Vytvořit speciální nabídku pro sváteční období (Vánoce, Velikonoce, letní prázdniny).
• Lépe zacílit propagaci (např. v létě akce na domácí limonády).

Pokud restaurace tyto změny rychle zachytí, zvýší prodeje i spokojenost zákazníků, kteří přesně v takovou chvíli hledají specifický druh jídla nebo pití.

Jak Gastry pomáhá s daty a analýzami?

• Detailní statistiky o objednávkách, tržbách, promo akcích a zákaznících.
• Přehledný dashboard pro sledování výkonu v reálném čase.
• Možnost integrace s pokladním a skladovým systémem pro komplexní evidenci.
• Podpora marketingových nástrojů (věrnostní programy, slevové kódy, personalizované e-maily).
• Report na konci dne – automatické shrnutí všech aktivit a příjmů do e-mailu.

Data jako konkurenční výhoda pro restaurace

Využití dat z online objednávek není jen technickým vylepšením – představuje zásadní strategii, jak uspět v dnešním konkurenčním prostředí. Díky přesným analýzám lze:

✅ Zefektivnit provoz (optimalizovat směny, nákup surovin, časové nabídky)
✅ Zvýšit tržby díky lepšímu cílení marketingu a úpravám menu
✅ Budovat věrnost a posilovat vztahy se zákazníky
✅ Rychle reagovat na změny trhu a předvídat trendy

Restaurace, které se naučí pracovat s daty a zapojí je do každodenního rozhodování, budou mít před konkurencí náskok. Systém Gastry přináší nástroje, které tuto práci usnadňují a pomáhají podnikům růst na základě reálných a spolehlivých informací.