Proč je zdravá strava klíčová pro úspěch restaurace?
Gastronomie prochází radikální proměnou. Stále více zákazníků hledá zdravější alternativy jídel, přičemž poptávka po vegetariánských a veganských pokrmech neustále roste. Podle studie společnosti Statista se počet vegetariánů a veganů v Evropě za posledních 10 let zdvojnásobil a očekává se, že do roku 2030 dosáhne až 10 % populace.
Zdravý životní styl se stal hlavním trendem nejen mezi mladší generací, ale i mezi lidmi, kteří si uvědomují význam vyvážené stravy. Restaurace, které se nepřizpůsobí tomuto trendu, riskují, že ztratí významnou část zákazníků.
V tomto článku vám ukážeme, jak efektivně přizpůsobit menu, aby odpovídalo rostoucím nárokům na zdravou stravu, a zároveň zvýšit tržby pomocí chytrých strategií a moderních technologií, jako je Gastry.
Proč se vyplatí zařadit vegetariánské a veganské pokrmy do menu?
Roste počet zákazníků s rostlinnou stravou
📌 Statistiky:
- 25 % zákazníků v restauracích pravidelně volí vegetariánské nebo veganské pokrmy (Forbes, 2023).
- 35 % lidí omezuje konzumaci masa a hledá alternativy (Nielsen, 2023).
- 59 % mileniálů považuje dostupnost zdravých jídel v restauraci za důležitý faktor při výběru podniku (Statista, 2024).
Zdravější nabídka = vyšší tržby
✅ Lidé jsou ochotni zaplatit více za kvalitní a zdravé jídlo.
✅ Restaurace s rozšířenou vegetariánskou a veganskou nabídkou hlásí o 20 % vyšší tržby než podniky bez těchto možností (National Restaurant Association).
✅ Zdravé menu přiláká zákazníky, kteří se zajímají o fitness, udržitelnost a ekologii.
📌 TIP: Nabídněte plnohodnotné alternativy, které budou chutné a vizuálně atraktivní. Lidé se nechtějí spokojit jen s obyčejným „salátem pro vegetariány“.
Jak efektivně zařadit zdravé pokrmy do menu?
Vyberte kvalitní suroviny
🔹 Rostlinné bílkoviny: luštěniny, tofu, tempeh, seitan, rostlinné alternativy masa.
🔹 Superpotraviny: quinoa, avokádo, chia semínka, ořechy, batáty.
🔹 Fermentované produkty: kimchi, miso, kvašená zelenina – podporují zdravé trávení.
🔹 Alternativní mléčné výrobky: ovesné, mandlové, sójové nebo kokosové mléko.
📌 TIP: Zákazníci očekávají kreativní a nutričně vyvážená jídla, nejen jednoduché saláty.
💥 Objevte vzorec, který dělá z restaurací stroje na peníze – vyzkoušejte ho taky a zvyšte své tržby! ➡️ Zobrazit vzorec
Přizpůsobte tradiční pokrmy rostlinným verzím
🔹 Burger → vegan burger s červenou řepou a cizrnou
🔹 Pizza → veganská pizza s kešu sýrem a grilovanou zeleninou
🔹 Sushi → sushi s avokádem, mangem a tofu
🔹 Polévky → krémová dýňová polévka s kokosovým mlékem
🔹 Dezerty → raw dorty bez cukru s datlemi a ořechy
📌 TIP: Gastry umožňuje digitální menu, kde lze snadno označit veganské a vegetariánské pokrmy, což usnadňuje výběr zákazníkům.
Jak správně označit zdravá jídla v menu?
✔ Používejte štítky: Vegetariánské, Veganské, Bez lepku, Low-carb, Bio
✔ Zveřejněte nutriční hodnoty a alergeny – transparentnost zvyšuje důvěru zákazníků.
✔ Zdůrazněte lokální a ekologické suroviny – podporuje image udržitelnosti.
📌 TIP: Digitální menu Gastry umožňuje přidání filtrování jídel podle dietních požadavků, což usnadňuje zákazníkům výběr.
Jak propagovat zdravé menu a přilákat nové zákazníky?
Využijte sílu sociálních sítí
📸 Sdílejte fotky zdravých jídel – příspěvky s kvalitními fotografiemi mají o 60 % vyšší engagement než textové příspěvky.
🎥 Natáčejte krátká videa z přípravy jídel – TikTok a Instagram Reels jsou ideální pro virální obsah.
📢 Spolupracujte s influencery zaměřenými na zdravý životní styl – jejich doporučení má obrovský vliv.
📌 TIP: Restaurace, které aktivně propagují zdravá jídla na Instagramu a Facebooku, zaznamenávají o 40 % vyšší návštěvnost.
Nabídněte speciální akce a věrnostní programy
✔ Sleva na první objednávku zdravého jídla přes Gastry
✔ Věrnostní program: Každá 5. zdravá objednávka = sleva 20 %
✔ Happy Hours na zdravé snídaně nebo vegetariánské večeře
📌 TIP: Gastry umožňuje automatizaci věrnostních programů a posílání promo kódů přímo zákazníkům.
Jak využít moderní technologie pro podporu zdravého menu?
✅ Digitální jídelní lístek s možností filtrování jídel podle dietních požadavků.
✅ QR objednávky pro rychlý výběr a pohodlnou obsluhu.
✅ Možnost předobjednávek pro zákazníky, kteří si chtějí vyzvednout zdravé jídlo s sebou.
✅ Online reklama cílená na lidi, kteří hledají zdravou stravu v okolí.
📌 TIP: Restaurace s online objednávkami přes Gastry zaznamenávají o 30 % vyšší prodeje zdravých jídel.
Shrnutí: Jak přizpůsobit menu zdravému životnímu stylu?
✅ Zvyšte počet vegetariánských a veganských pokrmů → Roste poptávka a přináší vyšší tržby.
✅ Používejte kvalitní a nutričně bohaté suroviny → Lidé hledají nejen chutná, ale i zdravá jídla.
✅ Správně označte zdravé položky v menu → Přehledné označení usnadňuje výběr.
✅ Aktivně propagujte zdravé jídlo na sociálních sítích a online → Přilákáte nové zákazníky.
✅ Využijte moderní technologie jako Gastry → Rychlejší obsluha, vyšší zisky a efektivní marketing.
🚀 Chcete zvýšit tržby a oslovit zákazníky, kteří dbají na zdravou stravu? Propojte svůj podnik s Gastry a nabídněte moderní způsob objednávání zdravých jídel!
