Správně sestavené menu není jen seznam jídel – je to nástroj, který ovlivňuje chování zákazníků, jejich rozhodování a výši útraty. Špatně navržené menu může zákazníky odradit, zatímco chytrá struktura a vizuální prvky mohou zvýšit objednávky a celkové tržby.
Pokud jste majitel restaurace, bistra, pizzerie nebo kavárny, čtěte dál a zjistěte, jak vytvořit menu, které nejen láká zákazníky, ale i maximalizuje zisk.
Psychologie menu: Jak zákazníci čtou nabídku?
Než začnete sestavovat své menu, musíte pochopit, jak zákazníci přemýšlejí a rozhodují se.
✅ Zákazníci nečtou celé menu – skenují ho očima.
✅ První a poslední položky v kategorii mají největší šanci na objednání.
✅ Velký výběr neznamená lepší výběr – méně je někdy více.
✅ Vizuální podněty, barvy a rozmístění ovlivňují rozhodování zákazníků.
📢 TIP: Nejziskovější položky umístěte na začátek a konec sekcí menu, kde je zákazníci podvědomě hledají jako první.
Jak vytvořit menu, které prodává?
1️⃣ Struktura menu: Jasná a přehledná nabídka
Nikdo nechce číst chaotický seznam jídel. Rozdělte menu do logických sekcí:
✅ Předkrmy
✅ Hlavní jídla
✅ Přílohy
✅ Nápoje
✅ Dezerty
📢 TIP: Používejte maximálně 6–8 položek na kategorii. Pokud je výběr příliš velký, zákazníci mohou být paralyzováni rozhodováním a objednat si méně.
2️⃣ Zvýrazněte nejziskovější položky
Některé položky v menu jsou výrazně ziskovější než jiné. Pomozte zákazníkům je najít!
✅ Použijte rámečky, zvýrazněné písmo nebo ikony u doporučených jídel.
✅ Vizuálně odlište speciální nabídky – např. „Naše doporučení“, „Oblíbené u zákazníků“.
✅ Nabídněte prémiové varianty jídel za mírný příplatek (např. větší porci nebo exkluzivní suroviny).
📢 TIP: Použijte psychologii cen – například místo 100 Kč napište 99 Kč, nebo lépe bez měny („99“ působí levněji než „99 Kč“).
3️⃣ Vizuální prvky: Fotky, barvy a styl
Lidé jedí očima. Kvalitní fotografie jídla mohou zvýšit počet objednávek o více než 30 %.
✅ Používejte profesionální fotografie jídel – rozmazané obrázky působí amatérsky.
✅ Vyhněte se přeplněným menu se spoustou fotek – soustřeďte se na klíčová jídla.
✅ Používejte barvy, které podporují chuť k jídlu – červená a oranžová stimulují apetit.
📢 TIP: Pokud fotky nejsou dostupné, používejte popisy, které vyvolávají chuť (např. „Šťavnaté hovězí s jemným rozpečeným sýrem“ místo „Hovězí burger“).
Strategie pro zvýšení tržeb pomocí menu
1️⃣ Upselling: Jak přimět zákazníky utratit více?
✅ Nabídněte možnost přidání příloh a omáček za malý příplatek.
✅ Zobrazte prémiové varianty jídel (např. větší porce, kvalitnější suroviny).
✅ Používejte kombo nabídky – „Menu + nápoj za zvýhodněnou cenu“.
📢 TIP: Zákazníci v online objednávkách utratí o 20–30 % více, pokud mají možnost volby doplňků a příloh.
2️⃣ Speciální nabídky a promo akce
✅ Nabídněte denní menu nebo šéfkuchařovo doporučení – přitáhne pravidelné zákazníky.
✅ Používejte časově omezené nabídky – lidé mají pocit, že musí objednat hned.
✅ Nabídněte slevu na první objednávku – přiměje zákazníky vyzkoušet váš podnik.
📢 TIP: Restaurace, které aktivně používají promo akce, zaznamenávají nárůst objednávek o 15–30 %.
3️⃣ Digitální menu a online objednávky
✅ Umožněte zákazníkům objednat přímo z mobilu přes QR kód.
✅ Nabídněte online objednávky a rozvoz pro větší dosah.
✅ Používejte interaktivní digitální menu, které lze aktualizovat v reálném čase.
📢 TIP: Systém Gastry umožňuje restauracím rychlé vytvoření online menu s možností objednávek, aniž by musely platit provize třetím stranám.
Nejčastější chyby v menu a jak se jim vyhnout
❌ Příliš velké menu – zákazníky zahlcuje, snižuje efektivitu kuchyně.
❌ Nejasné názvy jídel – zákazník neví, co dostane.
❌ Chybějící ceny – zákazníci si objednají méně, pokud nevidí cenu předem.
❌ Špatné rozložení a chaos v designu – menu musí být čitelné a přehledné.
📢 TIP: Testujte menu na reálných zákaznících – zjistěte, co funguje a co ne.
Jak vytvořit menu, které přitáhne zákazníky?
✔ Jasná a přehledná struktura – rozdělení do sekcí.
✔ Vizuálně zvýrazněné nejziskovější položky.
✔ Kvalitní fotografie a poutavé popisy jídel.
✔ Upselling a volitelné doplňky pro zvýšení útraty zákazníků.
✔ Digitální menu a možnost online objednávek.
🚀 Chcete mít moderní menu, které přitahuje zákazníky a zvyšuje tržby? Vyzkoušejte Gastry zdarma a vytvořte si online menu s objednávkovým systémem, který vám pomůže růst!
